Manger – Que d’émotions !
Le prochain colloque annuel de la Chaire se tiendra le vendredi 6 février 2026 de 9h à 17h à L’Institut Agro Montpellier sur le thème du sensible et des émotions dans l’alimentation.
Inscrivez-vous dès à présent !
Programme
Dès 8h30 – Accueil café
9h – Ouverture par Damien Conaré, Secrétaire général de la Chaire Unesco Alimentations du monde
9h15-10h30
Conférence inaugurale : “La place des émotions dans notre société”
Christine Détrez, écrivaine et sociologue, École normale supérieure de Lyon, Centre Max Weber, co-autrice de « Sociologie des émotions » et « Culture & émotions »
10h30-11h – Pause
11h-12h30
Séance 1 : les sens de l’alimentation
- Une perspective internationale de la perception du goût, du sensoriel et des émotions alimentaires
Christy Shields Argelès, anthropologue, ethnographe sensorielle, The American University of Paris
- Émotions et choix alimentaires
Sandrine Péneau, professeure des Universités en nutrition, Université Sorbonne Paris Nord, Équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle
- Marketing : la construction du lien émotionnel entre une marque et ses consommateurs
Juliette Gougis, directrice conseil chez Nutrikéo
12h30 – Louise Guillaumat, SOS Méditerranée : « La cuisine de l’urgence »
Repas, servi par La prairie Mimosa, traiteur engagé à Montpellier
Dégustation de café, avec la Caféothèque de Paris
14h-15h15 – Dialogue gastronomie-pêche
- Julia Sedefdjian, cheffe du restaurant Baieta à Paris
- Mathieu Chapel, pêcheur artisanal, co-fondateur de Côté Fish, Le Grau-du-Roi (30)
15h15-16h45
Séance 2 : faire lien autour des émotions
- Présentation du projet “aimer/manger” : s’inviter dans les cuisines pour parler d’amour
Laura Lafon Cadilhac, photographe
- En prison : l’alimentation et ses émotions communes
Madeleine Kullmann, autrice de “L’alimentation des personnes détenues – Outil de contrôle et de résistance”
- São Paulo : les affects en éducation alimentaire et nutritionnelle dans un contexte de vulnérabilité sociale
Marina Abrão Ballak Dias, Universidade Federal de São Carlos, Brésil
16h45 – Un regard décalé sur la journée, par Thomas Blaise
17h15 – Apéritif (accès libre) et atelier dégustation de chocolat avec Corinne Maeght, maître chocolatier (victime de son succès, inscriptions closes)
L’événement sera illustré, en direct, par la performance artistique de Morgane Guerry (aquarelliste).
Au fil de la journée, « Les ingrédients des souvenirs alimentaires » prendra forme : une œuvre de visualisation de données collective conçue par Beatrice Intoppa de Traméa Studio.